Surowce

Najpopularniejszym był jęczmień. Do produkcji słodu polecał odmiany dwurzędowe o jak najjaśniejszych ziarnach. Często stosowana była pszenica, z której to piwo miało być białe, smaczne i tuczące. Tu preferowana była pszenica o ziarnach czerwonych. Wspomina także Kluk o orkiszu, nie uprawianym już zbożu, spokrewnionym z dzisiejszą pszenicą. Stosowano je w wypadku braku wyżej wymienionych surowców na słód do produkcji białego piwa. Jako domieszki dopuszczane były: żyto, owies - w braku innych zbóż lub specjalnie na piwa lekkie, a także grykę, która miała zwiększać pienistość piwa.
http://www.browar.biz