Suszenie słodu

Na koniec należy słód osuszyć. Odbywa się to w ozdowniach, gdzie piece muszą być tak skonstruowane, aby dym nie stykał się z ziarnem. Do palenie w nich najlepsze jest drewno klonowe, jaworowe, olchowe, w ostateczności bukowe i dębowe. Słód na lasach należy mieszać i zadbać przy tym, aby nie był zbyt ciemny - " kolor piwa będzie ciemnoczerwony i piwo niesmaczne". Będzie zaś jasne i smakowite ze słodu suszonego samym tylko ciepłym powietrzem i wiatrem, a nie ciepłem ognia.
www.browar.biz